ガッツ理系おうちごはん応援団 vol.3

いよいよ，新型インフルエンザが日本でも蔓延しはじめました。

感染者が多数確認された関西では，多くの人がマスクを装着しています。
つられて私もマスクを着けています。

みなさんの体調はいかがですか？
感染事例の中でも，比較的体力のある人は軽症だと聞きます。
おいしいものをしっかり食べて，体調を整えておきましょうね。


今日は，風邪薬にも使われる食材のお料理レシピをご紹介します。

マーマレードに使われるのみかんの皮，古くから生薬（漢方薬の原料）として重宝されてきたことをご存知でしょうか？

ミカンの皮を乾燥させたものを”陳皮”と言います。

●薬効
健胃，咳を鎮める，去痰，

他の生薬と共に配合して，鎮咳薬，風邪薬，健胃薬，去痰薬になります。

チキンのマーマレード煮の作り方

材料(２人分)

• 手羽元 6本
• ママレード 大さじ2
• 醤油 大さじ1
• にんにく 少々
• サラダ油 小さじ2

作り方

• 1.フライパンにサラダ油とニンニクを中火で熱し，手羽元を返しながら全体に焼き色がつくまで焼く。（※手羽元は骨の際に添って切り込みを入れておくと，火の通りが良くなります。）
• 2.ママレードとしょうゆを加えて煮立ってきたら，弱火にして10分蒸し煮にする。
• 3.蓋を取り，少し火を強めて煮汁を手羽元にからめながら煮詰める。

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